お料理レシピ　ケーオー醗酵株式会社

お料理レシピ

酒みりんのレシピ

主原料の米・米麺を清酒同様に酵母の作用によりアルコール醗酵させ、糖類・醸造用アルコール・食塩等を加えて醸造しています。和・洋・中のあらゆる料理にコクと照り・艶をつけ美味しくご利用いただけます。

筑前煮

筑前煮

とりもも肉
干し椎茸
こんにゃく
ごぼう・人参
蓮根
さやえんどう
水
醤油
酒みりん
砂糖
油

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300g～400g
4枚
1枚
各1本
1筋
少々
1と1/3カップ
大さじ5
大さじ4
少々
大さじ2と1/2

1.椎茸は水でもどし、いちょう切りにします。
2.その他の材料は乱切りにして茹でます。
3.とり肉とこんにゃくは色が付く程度まで炒めた後、水を入れ煮込みます。
　アクは取り除きます。
4.1と2の材料と合わせ調味料を3の鍋に入れます。
　煮汁が無くなるまで返しながら煮込みます。

料理ざけのレシピ

主原料の米・米麺のみを清酒同様に酵母の作用によりアルコール発酵させた純米タイプです。若干の塩分が含まれる為、醤油等の他の調味料などで塩分調整を行ってください。

サンマのカレー煮

サンマのカレー煮

さんま
わけぎ
舞茸
生姜(薄切り)
赤唐辛子
水
醤油
料理ざけ
砂糖
カレー粉

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2尾
1/2束
1パック
1かけ
1本
3/4カップ
大さじ1と1/2
大さじ4
少々
小さじ1と1/2

1.さんまは内臓と頭を切り落とし、
　3等分の筒切りにして水気をふいておきます。
2.舞茸は食べやすくほぐします。
　わけぎは5cmの長さに切り赤唐辛子は種を取り除きます。
3.調味料を合わせ赤唐辛子、生姜、さんまをフライパンに入れます。
　8割がた火が通ったら舞茸を入れます。
4.何度か混ぜ返しながら2分程煮込んだ後、わけぎを入れ30秒程煮ます。

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